越南菜 Vietnam cuisine 由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化,越南菜的烹调最重清爽、原味,以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可以生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效。越南曾被法国统治,处处留下法国文化的痕迹,越南菜的口味也因此受到影响,因而也不有法式越南菜的说法。原料上除广用热带蔬果外,在做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜,辣。特点为清淡不油腻,添加蔬菜的比例高,以保存菜料的原味为原则,颇受健康饮食派的推崇。本人在不断学习和改进中~
这里以做越南菜为主,东南亚各国菜系为辅的制作集中营~也为网罗更多简单明了的东南亚特色菜而努力~让更多的兄弟姐妹们了解尝试下~