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泰式咖喱年糕蟹
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剩蛋老人羽

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，搭配浓郁的黄咖喱酱，和宁波稻米特制的软糯年糕，蛰伏在记忆深处的记忆密码渐渐被打开……

食材
正蟹 1只
宁波年糕 2条
黄咖喱 1袋
鸡蛋 1个
椰浆 1大碗
洋葱 1/2个
青红辣椒 各1个
葱姜 适量
料酒 1瓶盖
盐 适量
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料，年糕切片，螃蟹洗净，挖去脏器，切四段
  • 步骤 2/10
    打散一个鸡蛋，让螃蟹浸入蛋液中，充分裹入蛋液，下油锅煎至表面金黄
  • 步骤 3/10
    下葱姜，洋葱翻炒
  • 步骤 4/10
    淋入一瓶盖的料酒
  • 步骤 5/10
    放入黄咖喱继续翻炒
  • 步骤 6/10
    再倒入一大碗的椰浆
  • 步骤 7/10
    掺适量水，盖上锅盖焖至蟹身通红
  • 步骤 8/10
    用盐和白糖调味，再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟
  • 步骤 9/10
    翻拌均匀，放入青红辣椒片儿继续翻炒一分钟
  • 步骤 10/10
    装盘，撒上葱花，拍照，开吃！
小贴士

年糕条可以用各种牌子，我选的是颜大叔水磨白年糕，特点是Q弹爽滑，久煮不烂，用来做炖菜最合适不过啦。

螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹代替

椰浆没有的话可以用椰浆粉，实在不行也可以用椰汁＋牛奶兑

咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱，也可以直接用市售的咖喱块儿更方便

发布于 2018-07-23
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