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泰式咖喱炒蟹
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阿轴

泰式咖喱炒蟹一直就是东南亚菜里最受欢迎的菜品之一了！啃螃蟹，汤汁拌饭，吃的欲罢不能！朋友捎来两瓶泰国的咖喱粉，不知道做什么美食。某天去逛超市突然发现有新鲜的肉蟹卖，就带来两只回家。泰式咖喱蟹，制作简单方便，鲜香可口。

食材
螃蟹 2只
葱 2根
芹菜 1根
洋葱 半个
红辣椒 1根
鱼露 2汤匙
咖喱粉 50g左右
糖 2茶匙
椰浆 100ml
鸡蛋 2个
高汤（或水） 500ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    螃蟹，洋葱，芹菜，葱，辣椒。
  • 步骤 2/14
    调料们。
  • 步骤 3/14
    螃蟹的处理：图一先把盖子打开，拿小牙刷里里外外的刷干净。图二去掉腮。图三，从螃蟹的中间切开，成两半。图四蟹钳的部分用刀背砸开便于吃和入味。
  • 步骤 4/14
    处理好的螃蟹们。
  • 步骤 5/14
    在切口处稍蘸一些生粉。
  • 步骤 6/14
    入油锅炸一下后盛出备用。
  • 步骤 7/14
    倒掉多余的油，留底油爆香洋葱，葱，辣椒和芹菜。
  • 步骤 8/14
    加入咖喱粉和其他调味料炒出香味后加高汤（或者水）煮开。
  • 步骤 9/14
    试试味道，根据自己的口味调整味道。加入螃蟹同煮几分钟。
  • 步骤 10/14
    椰浆和鸡蛋拌在一起，搅匀。
  • 步骤 11/14
    把火开大，在汤汁沸腾状态下，倒入椰浆和鸡蛋的液体。
  • 步骤 12/14
    很快汤汁就会收浓，变成蛋花状态关火即可。
  • 步骤 13/14
    装盘开吃！汤汁记得多一些，好拌饭！
  • 步骤 14/14
    咖喱的选择上，这是我有的两种做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱应该会更好吃吧。
小贴士

1.喜欢辣的可以多加些指天椒，在出锅时加些红油也会更好看。

2.可以用椰浆，也可以用牛奶。

发布于 2018-11-27
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