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椒盐孜然曲奇
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昌弹指灭世

辣味曲奇经谢霆锋之手，早已是网红级别，味道也是深受认可的，如果你也想来点不一样，那就放胆的去做吧，味道出奇好哦！此方子做出来的曲奇酥松无比，纹理非常清晰，一口下去会尝到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒的回味，手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。这个方子是不会辣的，顶多花椒粉有点微微淡淡的麻，喜欢吃带点辣味的，可以适当加点辣椒粉，肯定也很好吃，美食有时候也需要大胆的创意和想法！

食材
低筋面粉 60克
玉米淀粉 10克
黄油 65克
奶粉 10克
牛奶 10克
糖粉 15克
孜然粉 1克
椒盐粉 1克
花椒粉 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/16
    黄油切块软化，手指可轻轻按下去即可。
  • 步骤 3/16
    用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
  • 步骤 4/16
    把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
  • 步骤 5/16
    将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
  • 步骤 6/16
    每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
  • 步骤 7/16
    加入孜然粉、椒盐粉和花椒粉。
  • 步骤 8/16
    将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
  • 步骤 9/16
    用刮刀翻拌至无粉状态即可。
  • 步骤 10/16
    将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干糊装入裱花袋。
  • 步骤 11/16
    挤出喜欢的曲奇花纹。
  • 步骤 12/16
    入预热好的烤箱中层，175度约15分钟。（具体温度和时间按各自烤箱情况调整）
  • 步骤 13/16
    烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐花椒味，非常的香。
  • 步骤 14/16
    烤完出炉放凉后才会酥松。
  • 步骤 15/16
    花纹非常的清晰。
  • 步骤 16/16
    出奇的好味道。
小贴士

1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。

2、黄油的软化和打发程度很关键。

3、吃不完的曲奇记得密封保存。

发布于 2018-10-08
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