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奶香蝴蝶结馒头
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英武可

漂亮的蝴蝶结馒头，造型模仿仙Reese老师的面包菜谱里的整形方法，非常喜欢这款蝴蝶结造型，出个菜谱和亲们一起分享。

食材
面粉白面团 200克
牛奶 100克
白沙糖 20克
酵母粉 2克
紫色面团 适量
紫薯粉 5克
面粉 195克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把酵母粉倒进温牛奶里静置一分钟，倒进事先准备好的面粉里，边倒边用筷子搅拌，然后用手把面粉揉成光滑的面团，放干净盆里进行发酵。紫色面团也如上操作。
  • 步骤 2/19
    面团我发酵一个小时，当然一次性发酵也可以，静置15分钟，把面团拿出来揉压排气，至少要揉200下，我每个面团揉了300下，要揉到切开来，里面没有气泡。然后搓长条，分成40克左右一个的小份，揉圆压扁用擀面杖，擀成如图一样的圆片。
  • 步骤 3/19
    白面片要比紫色的小一圈。
  • 步骤 4/19
    上面切两下。
  • 步骤 5/19
    下面切一下。
  • 步骤 6/19
    右边如图切两下。
  • 步骤 7/19
    把中间那块面片拿起来放在另外两块面片上，两边的面片往里挤挤。
  • 步骤 8/19
    左边也切两下，把中间的面片拿起来，两边的面片往里挤挤，再把中间的面片放上就行了。
  • 步骤 9/19
    把小面片往里折。
  • 步骤 10/19
    压在下面。
  • 步骤 11/19
    取一块紫色面团擀成薄片，用吸管压出小点，沾点水一一粘上。这步骤忘了拍图了。
  • 步骤 12/19
    全部造型好，蒸锅里注入凉水，蒸屉抹上油，把面团放上面，发酵一倍大，开火蒸，上汽转中小火蒸8分钟，关火闷2分钟就行了。
  • 步骤 13/19
    蒸熟的成品图。
  • 步骤 14/19
    美美哒。
  • 步骤 15/19
    再来一张。
  • 步骤 16/19
    ,单色的造型也美美哒。
  • 步骤 17/19
    成品图。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
发布于 2018-12-18
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