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奶香小油条
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小跳酷酷一剑姢

不用放一滴水，只用牛奶、蛋黄和面，香酥。

食材
高筋粉 300g
蛋黄 2个
牛奶 160g
食用油 20g
复配油条膨松剂 10g
酵母粉 5g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有原料一起和面，最后用油把面团表面抹一下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。（快速复配油条膨松剂在超市及淘宝网都有卖的）
  • 步骤 2/12
    这是第二天面已经发好的样子，需在做之前半小时拿出冰箱回温
  • 步骤 3/12
    将面排气揉成团后再分成小份饧发15分钟
  • 步骤 4/12
    将一小团面擀平，宽5公分，再切小段
  • 步骤 5/12
    将两个小段上下合在一起，用筷子在中间压紧
  • 步骤 6/12
    翻过来再用筷子按一下，筷子上可以些抹油以免粘连
  • 步骤 7/12
    用手将两头捏紧，将面拧一下
  • 步骤 8/12
    油锅7成热，将油条拉长一下再放入油锅里用中小火炸油条。
  • 步骤 9/12
    火不能太大，否则外表熟但内部还沒熟透，用筷子不停的翻动，以免炸不均匀
  • 步骤 10/12
    炸到这个程度就可以出锅了
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
发布于 2018-12-05
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