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奶香十足的香芋面包——小美版
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胆怯respectable

一直用这个配方做各种馅料的面包，堪称百搭款，今天恰好做了香芋馅，顺便来个香芋面包吧。

食材
高筋面粉（金像） 260克
全蛋液 40克
冰糖粉（或白砂糖） 20-40克
淡奶油 90克
牛奶 75克
奶粉 10克
盐 2-3克
耐高糖酵母 3克
黄油 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛奶、淡奶油、全蛋液、糖、盐、奶粉、高粉、酵母，依先液体后粉类最后酵母的顺序放入主锅。事先最好将液体类都放冰箱冷藏过，这样可以降低面团在搅拌过程中升温过快。然后30秒速度3混合后让面团在锅内静置5分钟。
  • 步骤 2/13
    按揉面，4分钟。加入黄油再揉面4分钟。
  • 步骤 3/13
    取下主锅，连刀头一起倒出。
  • 步骤 4/13
    小美揉面，前后8分钟，立即出膜。
  • 步骤 5/13
    整形后盖上保鲜膜入烤箱发酵。冬天烤箱内可以放一盆60度左右的热水。
  • 步骤 6/13
    发至2倍大取出，平均分成8份排气滚圆。
  • 步骤 7/13
    面团盖上保鲜膜静置15分钟，其间可以做30克一个的芋泥馅8亇。奶香芋泥馅做法详见我的菜谱
  • 步骤 8/13
    把馅包入面团，用手掌轻轻压一下，用剪刀剪5个花瓣
  • 步骤 9/13
    把整形好的面包放入烤箱进行二次发酵。大约40分钟左右。具体看发酵状态。
  • 步骤 10/13
    发到1.5倍大，取出，开烤箱170度预热。期间可以用毛刷蘸牛奶轻刷面包表面，中间撒少许芝麻。
  • 步骤 11/13
    将面包放入预热好的烤箱170度烤15分种。
  • 步骤 12/13
    出炉
  • 步骤 13/13
    又香又软！
发布于 2018-11-13
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