Name: 糖醋鳕鱼块
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鳕鱼 一块; 腌鱼料如下(5种): 适量; 1.盐 少量; 2.白胡椒粉 少量; 3.鸡蛋清 少量; 4.淀粉 克; 5.料酒 少量; 糖醋汁料如下(7种): 适量; 1.生抽 一匙; 2.白糖 一匙; 3.白醋 二匙; 4.番茄莎司或番茄酱 二匙; 5.淀粉 半匙; 6.水 二匙; 7.香葱碎 少量; 玉米面粉(用料沾满鱼块) 适量

糖醋鳕鱼块

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姆潭蚊负鼻

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食材

鳕鱼一块

腌鱼料如下(5种): 适量

1.盐少量

2.白胡椒粉少量

3.鸡蛋清少量

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烹饪步骤

步骤 1/4

鳕鱼解冻洗净切小块，用腌鱼料腌制半小时左右。盘里放适量玉米淀粉，让腌制的鱼块在里面打滚再拍一拍，目的使鱼块表面裹满玉米淀粉。
步骤 2/4

锅油烧七层热，入裹满玉米淀粉的鱼块，中小火炸至稍变色并定型，捞出控油。
步骤 3/4

锅油再次烧滚热，入已定型的一炸鱼块，大火炸十秒钟左右，至鱼块略成漂亮的金黄色，捞出控油。(这个就是炸鳕鱼块，可直接蘸番茄酱吃喽！)
步骤 4/4

锅留极少量底油，入糖醋汁，中小火边搅拌边熬煮至略浓稠，入二炸过的鱼块，改大火迅速颠炒均匀，让每个鱼块都沾满酸甜的糖醋汁，出锅装盘，撒少量白芝麻点缀，开吃吧

小贴士

1.鱼块炸两次，外酥里嫩噢！

2.最后一步一定要:大火～迅速～颠炒噢！慢了或小火鱼块表面就不酥脆喽！

发布于 2018-09-27

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