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福州素烩
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紫菜

素烩是一道福州传统菜, 福州的素烩是福州非常传统的一道菜

福州人会把“烩”,说成了“煨”

素味,素煨

这就是老福州最喜欢的心头爱

素烩和杂烩汤不一样

虽然素烩里面不都是素菜,只取了素的味道

但是其中滋味确是恰好

不荤不素不刺激

清缓,温和,不伤脾胃,不上火,滋养美容,口味清淡

可做为火锅底料,亦可添加其它爱吃的食材

福州也有往其中加肉燕和鱼丸的习惯

秋冬时节,家人团聚,没有什么比吃一炉素烩更令感觉暖意洋洋

素烩也是入秋之后福州大小宴会常见的一道菜

食材
银粉丝 适量
黄花菜干 适量
花菇 适量
木耳 适量
海带结干 适量
腐竹 适量
肉皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有食材(除银粉丝)放入容器浸泡约1小时,期间换水几次
  • 步骤 2/4
    将食才取出沥干水份
  • 步骤 3/4
    将食才放入事先准备好的高汤烧开,再将小火煨2-3分钟即可
  • 步骤 4/4
    完成后的素烩可做为火锅汤底,亦可添加自已喜欢的食物。福州也有往其加肉燕和鱼丸的习惯
发布于 2018-09-18
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