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蔬菜丸子
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Esperanza-琳
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食材
茼蒿 250克
鸡蛋 一个
土豆淀粉 30克
中筋面粉 50克
葱姜末 适量
泡打粉 半小勺
盐 一小勺
胡椒粉 适量
鸡精 半小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茼蒿洗净切成小丁
  • 步骤 2/8
    放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
  • 步骤 3/8
    放入鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
  • 步骤 5/8
    放入葱姜末
  • 步骤 6/8
    放入胡椒粉，鸡精调味
  • 步骤 7/8
    用筷子搅拌刀粘稠
  • 步骤 8/8
    锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分
小贴士

拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉

实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。

炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。

放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。

发布于 2018-06-07
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