【健康零食】系列。
口感酥脆,比芝麻糖多了更丰富的坚果香。
过年了,做一些,代替市售的瓜子花生酥糖也不错。
配方里的糖量非常少,几乎没甜味。
甜度给大家一个参考:
为了满足小龙的喜好,我又额增外加了5倍左右的蜂蜜,烤前在表面撒了一层红糖。
这样,出来的甜度才相当外面卖的芝麻糖,用糖量看个人喜欢可以随意增减。
不放糖的话,就是坚果本身的咸鲜口味。
改自《Bon Appétit》
我用的41厘米*28厘米的烤盘。
配料表中的量为减半做的。
如果只有1-2人吃,还可以再减半量。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
1,越薄越脆,过厚不好熟,容易表面糊了,里面还是软的。不过呢,如果喜欢吃软口感的,可以稍微比0.4厘米略厚一点点。看个人喜好了。
所写烤制时间为0.4厘米厚度的时间,越薄需要烤的时间越少。
2,刚烤好时,脆饼还有些软,放在烤盘放凉时余温会继续加热一会,等凉了以后会比刚拿出烤箱时脆。所以不要因为刚拿出时发软就继续烤,那样很容易糊了。如果凉了以后还软,下次吃时再复烤几分钟即可。
3,还有四种其他口味,直接把材料添加到原配方中即可:
a.1小勺茴香籽(fennel seeds) + 1/4小勺辣椒粉(red pepper flakes)
b.1大勺略切碎的葡萄干 + 一小撮肉桂粉
c.2大勺切细碎的迷迭香 + 1小勺现磨黑胡椒粉
d.2大勺略切碎的樱桃干 + 1小勺现磨橙皮屑
注意:放果干的话,要随时注意上色,果干表面加热容易糊。