jxcaipu logo
外酥内软葱油饼
8.8万 热度 43 收藏
就一只小猪

这一款，追求的是外酥脆内柔软的口感！

油油油！葱葱葱！

follow my method

就可以够味哦～

图片是裹上蛋液版本～

食材
面粉 适量
香油 适量
葱 适量
自家秘制辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉和温水下兑，筷子搅拌均匀成雪花状。要一边搅一边倒！并且加入少许油，为了让他更加酥脆的口感然后开揉！适当的加入面粉，揉至不粘手，制成饼状！薄饼！薄饼！薄饼！一定要推成不粘腻的薄饼！
  • 步骤 2/12
    我用的是之前做的饼。如果你有现成的就抹上油两张叠在一起
  • 步骤 3/12
    油油油！葱葱葱！越多越好～我的还少了一丢丢葱不够了T，T撒上盐和白胡椒粉～倒在手掌上搓着撒比较均匀～手一定要干哦！
  • 步骤 4/12
    两边向内卷，不用卷的特别特别紧！然后成这样条状再从右往左卷起，油放的多的就会菜板上有很多油
  • 步骤 5/12
    看看我菜板上的油！油足了才会效果好哦！卷成这样哦！
  • 步骤 6/12
    稍微轻轻的往下推一点成饼状不能太用力不然饼都粘一起了就可能会无分层
  • 步骤 7/12
    喜欢有鸡蛋香的就打上一个全蛋蛋液不喜欢有鸡蛋的，直接下锅煎吧
  • 步骤 8/12
    锅内放足一层油噢！切记！！热锅冷油！说三遍！不然油太热一下去就可能会焦啦aaa
  • 步骤 9/12
    不加蛋的忽略这一步～一定要把饼煎好煎透！然后，再加蛋液！要慢慢的抹在饼上，太快就会流到饼边上
  • 步骤 10/12
    双面煎～煎的时间越长鸡蛋就越香！老鸡蛋越煎越香！
  • 步骤 11/12
    可以切块摆盘啦～
  • 步骤 12/12
    配上自家的辣酱乘热吃香味十足！但容易上火哦～凉一点点，温着吃，香酥口感好还有嚼劲！
小贴士

自己对自己说三遍！

油油油！葱葱葱！

饼越炸越香脆～

鸡蛋越煎越香～

发布于 2018-07-30
152
相关菜谱
写评论