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迷迭香：胡萝卜炒鱿鱼
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disorder波塞冬

在饥肠辘辘时路过街边小摊，看着白嫩的鱿鱼肉被铲子用力的按在铁板上，冒起缕缕青烟，随之而来的便是钻进鼻子里的铁板鱿鱼诱人鲜香；在日料店，师傅把挂着浓浓白浆的鱿鱼圈放入油锅，待密集的气泡包裹片刻，外酥里嫩的金黄鱿鱼圈就出炉了。而有一种家常鱿鱼做法，味道丝毫不逊色于这两种，你猜到了吗？

这道鱿鱼烩胡萝卜，别看它快手又简单，大火爆炒过的鱿鱼还保留着最原始的香味和汁水，配上炒到香甜的胡萝卜，口感既有层次又回味无穷。

食材
鱿鱼 1条
胡萝卜 1根
蒜末 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜斜刀切段后，切菱形片备用
  • 步骤 2/12
    将鱿鱼切开
  • 步骤 3/12
    用刀在鱿鱼身上切出方格，不切断
  • 步骤 4/12
    将切好方格的鱿鱼切成小片
  • 步骤 5/12
    鱿鱼沸水焯水片刻，至鱿鱼片四周卷起
  • 步骤 6/12
    将焯好的鱿鱼片泡入冷水备用
  • 步骤 7/12
    锅中热油，倒入蒜末小火爆香
  • 步骤 8/12
    接着锅中倒入胡萝卜片，大火翻炒至变软
  • 步骤 9/12
    锅中倒入鱿鱼片继续翻炒
  • 步骤 10/12
    接着锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    最后锅中倒盐，翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    开吃啦！
小贴士

1. 鱿鱼划十字花刀不仅好看也会更入味。

2. 鱿鱼要大火快炒，才不会老。

3. 鱿鱼焯水后过冷水，炒出来的口感更加脆嫩爽滑。

发布于 2018-08-21
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