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蒜蓉铁板虾
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飞的云南美女彭湰

好久没出菜谱了~现在每天做饭都很匆忙，吃完饭也就瘫在那儿不想动了，所以过程图也都没怎么拍。

这道菜是我特别喜欢的，每次去饭店必点，试过了很多家的，自己也鼓捣过好几次，试过最好吃的还是这种铁板的。当然了，这种做法没有清蒸蒜蓉虾营养和鲜，但是更加有“锅气”，更香，和我一样喜欢重口的盆友们，一定会爱上这道菜哒！

食材
虾 1斤
粉丝 一小把
金针菇 一小把
蒜 一头
小葱 一把
姜丝 少许
酱汁:蒸鱼豉油一勺、味极鲜一勺、蚝油一勺，葱油半勺，胡椒粉一茶匙。 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾去头去壳，挑去虾线，开背，用葱姜丝、料酒、黑胡椒腌制十分钟去腥。（壳和头可以留下来熬一碗虾油，拌面炒饭都很有滋味）其实为了好看我把虾尾留下来了外貌协会～
  • 步骤 2/5
    粉丝事先用水泡软，焯水后剪成小段备用。金针菇过水焯熟，备用。
  • 步骤 3/5
    一整头大蒜切碎。（我在某宝上买了切蒜末神器，真滴很好用，一拉一拉就是一碗蒜蓉）锅烧热，倒入少许油，油升温后倒入蒜末，立即转小火，不停用锅铲搅动，熬几分钟蒜末成了金黄色（但是注意不要炸干了），关火，将蒜蓉倒入碗中备用。
  • 步骤 4/5
    铁板烧热，淋入少许油，放入虾煎香，盛出。接着再在铁板上淋少许底油，铺上葱白段，把金针菇铺在上面，再铺一层粉丝，再放上煎好的虾，将蒜蓉铺在虾上，开始加热铁板，激出葱香味以后，滋啦一下倒入酱汁，盖上盖子焖煎一会儿，然后就可以端盘上桌啦～这时候铁板会非常烫，且仍然会余温加热一会儿，所以一定要小心。
  • 步骤 5/5
    吃的时候要先拌匀哦，最好夹一筷子里面有粉丝有金针菇有虾，一口吃进去太满足了！美味又有颜值，拿来待客也是很合适的呀～
发布于 2019-02-06
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