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蒜蓉开边虾
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小袋鼠打怪兽

最近学做了一道可以算得上是酒店的大菜：香味十足的蒜蓉开边虾。喜欢吃虾的朋友们，你们千万要做做试试哟！特适合在家里制作，因为制作特简单，咱们就一起来让酒店菜进家庭吧！

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 10个
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
青椒 适量
红椒 适量
料酒 适量
鱼露 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉。取出三分之一用清水浸泡两小时，泡出蒜胶，控尽水分。
  • 步骤 2/7
    锅中油温不要太高时，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。
  • 步骤 3/7
    将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。
  • 步骤 4/7
    将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。
  • 步骤 5/7
    小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀；将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。
  • 步骤 6/7
    锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。
  • 步骤 7/7
    香味十足！
小贴士

◎如果赶时间，可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗，直接下油锅炸，就很容易上色。一会就炸糊了。

发布于 2023-01-11
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