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蒜蓉开边虾
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李莫愁

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
500g
金针菇 300g
橄榄油 40g
蒸鱼豉油 20g
大蒜 1个
香葱 1根
生抽 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材;
  • 步骤 2/9
    金针菇洗净,水焯后均匀铺于盘底;
  • 步骤 3/9
    将海虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背深切后,摆在金针菇上;
  • 步骤 4/9
    将蒜瓣切蓉,炒锅中放入橄榄油,油温4成热时,下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色;
  • 步骤 5/9
    将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀,倒入生抽和蒸鱼豉油,做成汁料;
  • 步骤 6/9
    将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面;
  • 步骤 7/9
    将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱,定时12分钟;
  • 步骤 8/9
    取出虾盘,撒上香葱碎,炒锅中加入橄榄油烧热,将热油均匀浇在葱碎上面;
  • 步骤 9/9
    开吃!
小贴士

1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁,不建议另外加盐,如果口味重,可以多加些蒸鱼豉油;

2、制作海鲜菜,蒜蓉不要全部炒熟,生熟比例1:2更能提升海鲜的味道;

3、蒸制时间不宜过长,否则肉质不鲜嫩。

发布于 2019-11-06
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