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糖醋鱼
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伴世尘晓妙旋

鱼头最香最酥呀，一块鱼肉，蘸一点糖醋汁，酸酸甜甜的。一盘鱼，味道全靠自己掌握。生活，不一样吗？

食材
黄花鱼 1条
鸡蛋 1个，取蛋清
淀粉 少许
面粉 少许
葱 切花
香菜 适量
胡萝卜 切丝
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 几滴
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄花鱼一条去鳞洗净
  • 步骤 2/9
    不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净
  • 步骤 3/9
    将鱼身上的鱼肉片开
  • 步骤 4/9
    鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊
  • 步骤 5/9
    将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面
  • 步骤 6/9
    油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可
  • 步骤 7/9
    沥油摆盘
  • 步骤 8/9
    撒上葱花香菜胡萝卜丝备用
  • 步骤 9/9
    做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可
小贴士

洗鱼内脏时一定不要将鱼肚子弄破，影响美观，嘿嘿～～～再没啥要注意的了，小火炸的时间稍长一些，但炸出的鱼又香又酥。

发布于 2019-02-02
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