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糖醋小排
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灼谎蚊柯瘸

今天带我家咪咪（毛孩儿）去医院看病，确诊为猫乳腺瘤，80%恶性。十年了，总觉得咪咪还是小公主，小宝宝，这个结果让我很难接受，很犹豫该不该做乳腺切除手术。。。失眠了，老习惯——做饭吧。做一道酸甜的糖醋小排吧。回想与咪咪一起生活的十年，酸酸甜甜很幸福快乐！

食材
镇江香醋 30g
冰糖与醋的比例是1：1 30克
精小排 250g
红曲米酒 2勺
葱姜蒜碎 适量干
桂皮 一小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将排骨添水，浸泡，将血水排除，至水近乎没有血色。空干水，加入适量葱姜碎，一勺白糖，一勺红曲米酒，少许盐，红糖酱油，拌匀，腌制两小时。盐不要多，会影响肉质口感。
  • 步骤 2/4
    锅内加入适量的油，葱姜蒜，爆香。再加入腌制好的排骨，腌水不要加入。翻炒至两面金黄，锅内无水。加入可以没过排骨的热开水，一定是热开水。将香醋和糖一比一的比例调匀，如果化不开，就添一点水。开锅后，加入糖醋汁，关小火盖锅盖。焖25分钟。如果对自己的水量或者火候没把握，就中途多看几次，以免干锅。
  • 步骤 3/4
    25分钟后，如图所示，锅内近乎没有汤汁，再添一小勺香醋，增加风味。“千万别勾芡，我这图就是勾芡的结果——浑浊、不红亮”
  • 步骤 4/4
    出锅，为了美观，可以再撒点白芝麻。
小贴士

我喜欢放凉了再吃。像道小菜。

发布于 2018-08-07
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