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蒸糯米丸子
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暨人醒梦亦碎

糯米和猪肉丸子，完美的组合，蒸出来的美味，营养健康且颜值颇高，做法非常简单，孩子们的最爱。

食材
糯米 半碗
猪肉末 250克
盐 一勺（调料盒里的小勺）
姜 一个
鸡蛋 一个
大葱 一根
鸡精 一勺（调料盒里的小勺）
黑胡椒粉 一勺（调料盒里的小勺）
香油 一勺
胡萝卜 一个
白砂糖 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
  • 步骤 2/18
    猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。
  • 步骤 3/18
    加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。（不喜欢的也可以不加鸡蛋）
  • 步骤 4/18
    加入姜末，葱碎。
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
  • 步骤 6/18
    泡好的糯米控干水分。
  • 步骤 7/18
    胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。
  • 步骤 8/18
    取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。
  • 步骤 9/18
    放入糯米中滚几下。
  • 步骤 10/18
    使其均匀的裹上一层糯米。
  • 步骤 11/18
    取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
  • 步骤 12/18
    放在胡萝卜片上。
  • 步骤 13/18
    剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。
  • 步骤 14/18
    关火后可以焖三分钟再开锅。
  • 步骤 15/18
    出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）
  • 步骤 16/18
    摆盘。
  • 步骤 17/18
    漂亮的糯米丸子。
  • 步骤 18/18
    咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。
小贴士

1、一定要用白糯米，普通大米不粘，口感不行；也不建议用黑米和紫米。

2、调馅时尽量用盐调味，不要用老抽和蚝油类，不然做出的糯米丸子颜色会太深，失去美感。

发布于 2018-07-29
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