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平底锅式板栗饼
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水文时光恰如年

就是不用烤箱做的板栗饼。

食材
板栗 适量
面粉 适量
适量
适量
少量
黑芝麻 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    板栗是之前就剥好的,封印在冰箱里。我怕用煮的水分太多,就选了用水蒸。耗时半个钟头左右。 熟了之后用擀面棍料理机等处以极刑,使之粉身碎骨。
  • 步骤 2/10
    然后,就是根据自己需求【趁热】加上糖和猪油搅拌之。我不大喜欢太油,就只加了一丢丢。 至于糖么,因为板栗饼本来就甜,我也只加了少量。最后搅一搅,到能捏成块的程度就好。
  • 步骤 3/10
    一份油面,一分水面。事实证明【油面应该比水面大。】也就是黄的面团该比白的大。
  • 步骤 4/10
    一份油面,一分水面。【油面应该比水面大。】 分量我都是看着随便拌的。~(°°)结果水面拌多了。
  • 步骤 5/10
    没让它们冷静多久,我就开始拼蛋黄了。水面弄弄扁,油面放上面。
  • 步骤 6/10
    接下来,收口,团成包子状。
  • 步骤 7/10
    包子收口朝下,用擀面棍擀一擀。卷起,按顺序晾在一边。 【重复卷两遍】可以让酥层更多。
  • 步骤 8/10
    再撒面粉,把卷起的团子立起来,【斜着】按下去。 斜着按纹路会更明显,(。_。)不过我是竖着拍下去弄扁的。
  • 步骤 9/10
    装馅,包起,撒芝麻,完成。
  • 步骤 10/10
    饼子上刷油,正面煎煎,反面煎煎。记得干了就要刷油。三四分钟就可以翻个面啦。 我用的是用电加热的锅子。→v→ 用平底锅也能煎啦,开小火就好。
小贴士

①黑括号里的都是千万要注意的步骤,做的好了会更好吃。

②至于用量什么的,介于家里木有厨房秤,都是自己看情况适量加的。

大概情况是这样:馅料≥油面>水面。

③关于板栗饼色泽,可以在煎的差不多的时候刷点蜂蜜。

发布于 2018-09-18
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