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干煎椒盐鲳鱼
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翱接痪劳锤
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食材
鲳鱼 1条（400克）
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
椒盐 适量
面粉 适量
料酒 适量
细盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味
  • 步骤 2/5
    在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多
  • 步骤 3/5
    平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味
  • 步骤 4/5
    从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐
  • 步骤 5/5
    煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
小贴士

1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的；

2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎；

3、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等；

4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住；

5、鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，所以用小火慢煎了；

6、葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可；

发布于 2018-10-26
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