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波点蛋包饭
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山楂suitcase

波点蛋包饭早餐

把平常的食物花些小心思做出让自己欢喜的样子

食材
鸡蛋 2个
盐 1g
杂蔬炒饭 一份
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄和蛋清分离的鸡蛋2颗自己喜欢配料的炒饭一份，盐1g.
  • 步骤 2/14
    一个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，把分离出的蛋黄加入（左边）全蛋液里
  • 步骤 3/14
    在两个蛋黄这份中加入盐
  • 步骤 4/14
    进行搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    用过滤网过滤一遍，使蛋液变得细腻，等下煎的时候不会出现泡泡
  • 步骤 6/14
    锅烧温温微热，注意：一定要用小火！ 倒点油再用厨房纸擦去大部分油，只留薄薄一层油即可，油太多会容易起泡泡！ 倒入蛋液，快速转动平底锅让蛋液均匀铺满，随着温度升高慢慢凝固。
  • 步骤 7/14
    蛋液凝固后先关火， 锅里有余温就行了，将煎好的蛋皮借助裱花头或者其他饼干类圆形的模具在蛋皮上压出圆形，扣出的圆形蛋皮吃掉，别浪费哈~~
  • 步骤 8/14
    向镂空的圆形里用勺子舀入蛋清填满圆圈
  • 步骤 9/14
    再重新开小火，锅温热后蛋白就会立刻凝固，凝固后立即关火，蛋皮与蛋白就能完美的粘连结合在一起
  • 步骤 10/14
    把煎好的蛋皮翻一面，炒饭再过热一下，倒在中间的位置
  • 步骤 11/14
    用锅铲掀起蛋皮向中间包起
  • 步骤 12/14
    用勺子或者铲子把两边都对折包好
  • 步骤 13/14
    翻一遍移到盘子上即可！一个波点蛋包饭完美！
  • 步骤 14/14
    趁热切开来吃吧！！
小贴士

煎的时候一定要小火哦，过滤也很重要，这样蛋皮会很光滑的。

发布于 2018-12-17
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