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槐花蛤蜊包子
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每年槐花季节，妈妈一定会做的美食，从小吃到大，永远吃不厌！记录家乡的味道。

食材
槐花 适量
面粉 适量
酵母 适量
蛤蜊 适量
猪肉 适量
韭菜 适量
油 适量
生抽 适量
味极鲜酱油 适量
香油 少许
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    槐花摘干净枝叶，清水洗净，在开水里烫一下，转冷水中浸泡备用。
  • 步骤 2/13
    酵母用常温水化开，慢慢添加到面粉中，用筷子搅拌成絮状后手揉成团。盖保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大左右。
  • 步骤 3/13
    猪肉切小丁，用味极鲜酱油、生抽、花生油浸泡腌制一小时入味。
  • 步骤 4/13
    韭菜捡净烂叶，切小丁备用。
  • 步骤 5/13
    新鲜蛤蜊煮熟，煮蛤蜊的汤不要倒！去皮后用蛤蜊汤洗净。蛤蜊汤过滤掉杂质备用（包子里的汤汁用蛤蜊汤最鲜不过啦）
  • 步骤 6/13
    槐花从水中捞出，攥干水份，用刀适当的剁一剁。蛤蜊肉也切一下，切成合适的大小。猪肉、韭菜、槐花、蛤蜊一同放到搅拌的盆里，加入适量的花生油、香油、盐，一边倒入蛤蜊汤，一边搅拌均匀。如果馅多，可以手戴一次性手套，用手抓均匀。
  • 步骤 7/13
    上一张包子馅成品图～闻一闻是不是很香～
  • 步骤 8/13
    蒸包子的垫布提前用水浸泡，一定要泡透！这样的包子才不会粘。
  • 步骤 9/13
    发酵好的面团取出排气后，揉成团，再分成每个等重的小剂子。
  • 步骤 10/13
    擀面杖擀成面饼，包入馅料，封口。包馅的时候注意，馅要从盆底取，这样的包子才会灌进蛤蜊汤，有鲜味。
  • 步骤 11/13
    做好的包子盖麻布，松弛醒发半小时左右。
  • 步骤 12/13
    蒸锅水烧热（但不要烧开），放入大包子，蒸20分钟后，关火。此时不要打开盖子，再焖5分钟后，就可以把包子取出来啦～
  • 步骤 13/13
    鲜的不得了，口口都是满足～
小贴士

食材的具体用量根据个人口味自行调节～

发布于 2018-11-12
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