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薄荷巧克力芝士条
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明亮prescription

蛮喜欢的清新口味，做过好几次了，薄荷和巧克力也是好搭档。芝士爱好者的又一款选择。

原型来自黑川渝子的“小小乳酪蛋糕“，做了一些调整。

我这里使用了三能挞模，脱模更方便。

薄荷酒我用的是绿葫芦，如果不想有酒精成分也可以用莫林的薄荷糖浆代替。

1大勺=15ML

食材
奶酪奶酪 160g
白砂糖 35g
无盐黄油 15g
鸡蛋 一个大个的约60g
淡奶油 1.5大勺
酸奶油 80g
薄荷酒 2.5大勺
玉米淀粉 2大勺
消化饼干 90g
黄油 30g
黑巧克力 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤箱预热180度。先来制作饼干底：消化饼干放料理机打碎，黄油放小碗里微博炉30秒融化。
  • 步骤 2/7
    将融化的黄油倒入饼干碎中拌匀，放入模具中，用勺子背压匀压紧。模具放冰箱冷藏30分钟备用。
  • 步骤 3/7
    现在制作奶酪糊：奶油奶酪和无盐黄油切小块放室温软化。大碗里加入奶油奶酪和无盐黄油用打蛋器搅打至顺滑，再加入酸奶油搅拌均匀，接着加入砂糖用打蛋器搅拌均匀。然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    最后加入薄荷酒，淡奶油，玉米淀粉搅拌。每加入一样材料都必须搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    从冰箱取出模具，奶酪糊小心的倒入模具内。40g巧克力隔热水融化成液体状态。
  • 步骤 6/7
    用小勺子舀少量的巧克力酱到奶酪糊表面，用牙签或筷子挑一些花纹出来。放入烤箱180度烤25分钟出炉。等稍微冷却后放入冰箱冷藏2小时。（我的烤箱温度稍微高了点，想保持粉嫩的表面可以在烤制15分钟后加盖锡纸）
  • 步骤 7/7
    脱模切成条状，就可以享用啦。
小贴士

酸奶油买不到可以自制：淡奶油（100ml）加柠檬汁（1茶匙），稍微搅拌一下，室温下放置30分钟以上，奶油会变得浓稠，这时就可以使用了。

发布于 2018-10-08
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