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粉蒸猴头菇
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foreign温柔

我是一个食素10余年的90后，我从13岁开始吃素，热爱烹饪，所以对素食的研究还是可以拿出来说一说的。第一次写分享，文采不好，但是菜是绝对的好吃哦。

猴头菇是中国四大名菜之一，因味道鲜美且营养丰富闻名。但是坊间最常见的吃法却是煲肉汤。殊不知猴头菇的鲜美，其实是可以媲美肉食的，今天分享给大家的就是粉蒸猴头菇，做法简单，味道却比肉还要鲜美……

食材
猴头菇 3个
盐 适量
蛋清 1个
生姜 少许
淀粉 2勺
粉蒸肉用的米粉 适量(能完全包裹住就可以)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猴头菇撕开泡发去蒂(猴头菇的蒂有苦味，影响口感) 我这次用的是3个拳头大小的猴头菇.
  • 步骤 2/8
    检查泡发程度，如图片所示，捏扁后无白色干妆即可
  • 步骤 3/8
    猴头菇挤干水分切条
  • 步骤 4/8
    然后用手把切好条的猴头菇撑开，撑开的猴头菇在腌制的时候会更好入味哦
  • 步骤 5/8
    将生姜切末，并加入淀粉，蛋清，拌匀后静至10分钟
  • 步骤 6/8
    加入粉蒸肉用的米粉(超市调味料的地方都有卖)，如果喜欢重口的可以加一点豆瓣酱，我比较喜欢吃味道重点的，所以加了两勺豆瓣酱，拌匀后腌制15分钟
  • 步骤 7/8
    最后上锅蒸20分钟就可以啦……
  • 步骤 8/8
    完美出锅，完全吃不出来不是肉！而且比肉好吃更营养哦！
发布于 2018-07-25
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