jxcaipu logo
鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝
11.5万 热度 27 收藏
体贴conqueror

加了白葡萄的烩饭总是有一种特别的味道

我特别爱这种味道

搭配鹅肝真的是大大的满足

食材
烩饭材料： 适量
蟹味菇 适量
洋葱 半个
Bomba西班牙米 小半碗
黄油 10g
水 1碗
牛奶 1碗
白葡萄酒 2勺
鲍鱼汁 1勺
海盐 适量
黑胡椒 少许
香草碎 适量
橄榄油 适量
鹅肝材料 适量
鹅肝 1片
粉盐 少许
酱油 2勺
细砂糖 2勺
喷枪 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.准备食材，蟹味菇洗净沥干 洋葱切小块备 西班牙米洗净沥干备用
  • 步骤 2/10
    2.热锅融化黄油 加入洋葱炒出香味后加入蟹味菇稍微翻炒一下
  • 步骤 3/10
    3.加入米饭 翻炒2分钟
  • 步骤 4/10
    4.加入1碗水 1碗牛奶（注：如果米饭多的话 尽量一次性加足够的水和奶 水：奶 1:1）随后加入1勺鲍鱼汁 2勺白葡萄酒撒适量的盐 黑胡椒 和 香草碎搅拌均匀即可
  • 步骤 5/10
    5.煮饭的同时准备好鹅肝食材 提前解冻鹅肝
  • 步骤 6/10
    6.鹅肝撒适量粉盐和黑胡椒
  • 步骤 7/10
    7.用喷枪喷熟鹅肝，每面喷至表面微焦（大约每面40-50秒）鹅肝体积缩小0.5倍左右就可以了
  • 步骤 8/10
    8.熬制鹅肝需要的酱料：2勺白砂糖+2勺酱油煮至粘稠状态
  • 步骤 9/10
    9.制作好鹅肝鹅肝酱料后 烩饭差不多可以起锅可以尝试下米饭是否还加生 煮至完全不夹生的状态后 加橄榄油翻拌一下起锅
  • 步骤 10/10
    10.摆盘：烩饭上铺上鹅肝 淋上酱汁 放上一朵小苗 就完成啦 ～
小贴士

1.第一次煮烩饭 加水的量可能会控制不好

尽量多加一些 小火慢慢收汁 这样米饭才不会夹生

2.鹅肝使用喷枪的时候一定要注意安全，

时间一定要把控好

发布于 2018-11-09
39
相关菜谱
写评论