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养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）
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excess宇文

汤里放了红枣、桂圆干和枸杞，带着丝丝甜味，清淡美味的汤品。

食材
乌骨鸡 1整只
葱 2根
姜 4片
料酒 少许
红枣 适量
桂圆干 适量
枸杞 适量
竹荪 300g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。
  • 步骤 2/7
    冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
  • 步骤 3/7
    煮锅内倒入足量水，放入料酒，葱姜。水开后再放入鸡块快速过水去血沫。
  • 步骤 4/7
    煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。
  • 步骤 5/7
    放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。
  • 步骤 6/7
    起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。
  • 步骤 7/7
    最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
小贴士

1.乌骨鸡小的话也可以不用切块，直接整只鸡炖煮。

2.竹荪不能泡发时间过长，约15分钟就够了。

3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内，容易把汤弄得太糊。

4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长，不然会太软没有脆的口感。

5.汤建议喝多少取多少，并且喝之前再加盐。

发布于 2018-12-19
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