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平菇炖肉
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拿个橘子跑

一道平菇和猪肉搭配的家常做法，做的时候材料都是按个人口味适量即可。我是山东人，口味略偏咸一点，所以生抽用的多了一些，另外老抽是可以不用的。

食材
平菇 适量
猪肉 适量
芫荽 三颗
大葱 一小段
姜 一小块
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 适量
盐 少许
八角 一颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    平菇拿盐水泡一下洗净，手撕成小条，去掉根部，放在盆中沥水。猪肉切丝或片，置于小碗，先放盐，再放生抽，再放淀粉，最后放少许老抽酱油腌制一会。芫荽洗净切成小段，大葱切碎，姜切丝，八角掰成小颗。
  • 步骤 2/7
    准备好食材后，先炸肉，热锅后到油，油要没过肉丝，小火炸肉，注意要搅拌，防止粘锅，大概要炸8分钟，炸好后出锅。
  • 步骤 3/7
    再起油锅，下葱花、姜丝煸炒。
  • 步骤 4/7
    倒入平菇煸炒
  • 步骤 5/7
    待平菇炒软，加少许盐、生抽继续煸炒一小会。
  • 步骤 6/7
    加开水，水要没过平菇，爱喝汤的可以多加一些开水。之后加入八角和刚才炸好的肉丝开大火炖。时间在15分钟左右，之后转成小火。
  • 步骤 7/7
    小火炖五分钟，加入芫荽，盖上锅盖稍微闷一下，之后关火即可。
发布于 2018-06-22
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