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松茸鸡汤
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忧伤market

这道汤用了松茸、竹荪、小木耳，这种鲜，带着山林草木的香气，清新鲜美……

食材
松茸 7-9公分的4个
土鸡 1只
姜 4片
干木耳 10克
莲子 40克
竹荪 6根
盐 克
香菇 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    这些松茸来自香格里拉的山间，带来山林草木的香气；
  • 步骤 2/19
    所有用到的食材都在这里了，整鸡洗净剁大块，木耳提前半小时泡发去蒂，香菇虽然备了很多，但最终只用了半个切丝提鲜，怕它抢味儿；
  • 步骤 3/19
    鸡块凉水下锅，大火煮沸3-5分钟，撇去浮沫；
  • 步骤 4/19
    竹荪撕去菌裙（白色网衣，它是散发类似洗衣粉气味的源头），淡盐水浸泡10分钟；
  • 步骤 5/19
    浸泡好的竹荪剪去蒂部（封闭的一端）；
  • 步骤 6/19
    竹荪切4厘米左右的小段；
  • 步骤 7/19
    鸡块飞水的同时，洗去松茸表面的泥土和杂质；
  • 步骤 8/19
    用陶瓷刀切去松茸的根部后切片；
  • 步骤 9/19
    鸡块飞水后捞出；
  • 步骤 10/19
    鸡块捞出后进砂锅；
  • 步骤 11/19
    依次放入姜片；
  • 步骤 12/19
    放入松茸片；
  • 步骤 13/19
    倒入竹荪段；
  • 步骤 14/19
    倒入莲子；
  • 步骤 15/19
    再倒入木耳；
  • 步骤 16/19
    加开水没过食材；
  • 步骤 17/19
    中火煮沸；
  • 步骤 18/19
    转小火，加盖炖1.5小时，出锅前加盐调味即可；
  • 步骤 19/19
    全家人坐下来，一起享用鲜香滋补的松茸鸡汤，品尝来自山林的鲜美……
发布于 2018-09-07
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