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桑葚陈酿
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shrine飞翔

桑葚又叫桑果、桑枣、桑椹子等名称,桑葚的功效与作用非常神奇,早在两千多年以前,它就已经是皇室贡品了;也因桑树特殊的生长环境使桑葚具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚具有防止血管硬化,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用. (2)健脾胃,助消化 (3))补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压、妇女病患者食疗。 (4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。 (5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效。

食材
桑葚 1500g
蜂蜜 1000g
饮用水 6L
酵素菌粉 3g
十度良品酵素桶10L 1个
冰糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备新鲜的桑葚,挑选没有坏的部份
  • 步骤 2/13
    用环保酵素泡30分钟
  • 步骤 3/13
    酵素桶里放6L饮用水,倒进1000g蜂蜜
  • 步骤 4/13
    用100ML的温水,把酵素菌粉溶解
  • 步骤 5/13
    把洗干净的桑葚倒进酵素桶里,再把溶好的菌粉放进桶里,搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    发酵了72小时
  • 步骤 7/13
    发酵了21天,表面没用发酵现像,可以封桶了
  • 步骤 8/13
    把做好的桑葚陈酿放在架子上,等候3个月以后出桶
  • 步骤 9/13
    做了5个月的桑葚,按照方法进行醒桶
  • 步骤 10/13
    第一次过滤,把渣捞起来原桶醒桶15天(酵素渣可不要扔哦,是好东西)
  • 步骤 11/13
    哈哈,两次醒桶两次过桶,出来的桑葚陈酿,特别通透
  • 步骤 12/13
    剩下的酵底,另外用小桶储存起来
  • 步骤 13/13
    把果渣用锅熬成果酱,放少许冰糖,味道更好哦
小贴士

1、这是桑葚刚上市的时候做的,大家可以做纯的或桑葚红枣枸杞黑豆陈酿,养肝益肾哦

2、酵素渣做成果酱,建议可以半个新鲜的苹果,那样做出来会更好吃

3、果酱还可以做成面包的,本人懒,还没做呢

4、桑葚在制作时捏爆较好

5、做面的陈酿按1:10兑水喝,也可以做成陈蜜水哦

6、建议陈酿起桶时,不要粗爆地起,按公众号的起桶方法,口感绝对是一流的

发布于 2023-11-26
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