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红粿桃
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优雅

红粿桃是汕头一种传统小吃,在我们很多传统节日都会用它来祭拜神明,祈祷家人安康,生活顺心。

食材
猪肉 400克
香菇 适量
虾米 适量
腊肠 适量
熟花生碎 适量
蒜,芹菜 适量
胡萝卜 2根
糯米饭 适量
生粉 2斤
粿条 1斤
香蕉叶 若干垫底用
适量
鸡粉 适量
沙茶酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    特意去郊外砍香蕉叶
  • 步骤 2/16
    香蕉叶清洗干净浸泡备用。
  • 步骤 3/16
    胡萝卜切块蒸熟,再打成泥。
  • 步骤 4/16
    各种配料洗好切好备用。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜泥加入到生粉中。
  • 步骤 6/16
    粿条开水煮30秒左右,捞起来一起加入,揉起来,一开始会很烫手,要小心点喔。
  • 步骤 7/16
    先放猪肉煸炒到有点金黄,再下香菇,然后虾皮,香肠,蒜末,最后好了撒上芹菜,期间要加调味料的,咸淡因人而异,但是可以咸一点点,因为等会还要拌饭。
  • 步骤 8/16
    所有配料炒好,超级香,配料可以自己想吃添加啥,有人不喜欢吃蒜那就不加蒜,但是有的话会很提味喔。
  • 步骤 9/16
    熟糯米饭放凉拌入到炒好的配料中,可以尝下咸淡,这个饭要比平时炒饭咸一点才好,不然等红桃粿蒸熟后会变淡,太淡就没那么香了。
  • 步骤 10/16
    香蕉叶垫在蒸架上,垫香蕉叶是传统来的,现在也有垫保鲜膜或者硅胶垫,我还是比较喜欢香蕉叶
  • 步骤 11/16
    面团揉好,像做包子一样,摘剂子,擀圆片包馅料,然后包成成图片上差不多的模样。
  • 步骤 12/16
    放入模具中,整理一下四周,模具最好先弄点生粉或者面粉在里面,避免粘。
  • 步骤 13/16
    印出来的样子。
  • 步骤 14/16
    码齐摆好,两个之间要留有一指宽缝隙。
  • 步骤 15/16
    中大火蒸大约8分钟就可以了。
  • 步骤 16/16
    放凉颜色会深一些,传统的红粿桃是加红色素的,做出来粉粉的很漂亮,但是为了健康,所以我用胡萝卜泥代替色素,还更好吃。红粿桃可以蒸熟了就吃,也可以拿去煎,两面煎得金黄金黄的,特别香!
发布于 2018-11-01
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