1，糖的量根据你的杏子的酸甜度来调节，我不喜欢太甜的，喜欢这种适口，糖不建议减少，因为糖本身也是天然的防腐剂，果酱如果太酸就不好吃了

2，如果做出来的果酱没有真空，也没关系，量少可以放冰箱冷藏，慢慢吃。多的话，想保存那就换掉之前的瓶子，重新入锅再次煮开，重复第5步。我有时做的多，没有那么多的小瓶子，就装进大瓶里，吃完小瓶子的后大瓶的打开倒入锅里煮开(如果果酱太稠要适当少加点水，千万别煮糊了)，煮开后最小的火，装进小瓶，这叫分装

3，真要是煮糊了的果酱，可以放到冰箱冷藏一段时间后，糊味就没有了(我试过的)，轻微糊可以，太严重还是扔了吧