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桔子馒头
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程捉傅赣棕

年夜饭的时候端上来一盘这样的馒头，是不是很喜庆~桔（吉）祥如意，大桔（吉）大利呀~

表面不光滑的话更像桔子呢~老少皆宜，手残星人必备O(∩_∩)O~

关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~

食材
①主面团： 适量
水 30g
干酵母 2g
普通面粉 240g
南瓜泥 100g
普通面粉（发酵好之后整形的时候用） 适量
②装饰用： 适量
桔子叶子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先来做准备工作~南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
  • 步骤 2/8
    蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
  • 步骤 3/8
    下面来揉面，取一个干净的容器，倒入30g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
  • 步骤 4/8
    加入100g南瓜泥，240g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。
  • 步骤 5/8
    发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，然后分成6个60g的小面团，揉圆~手法可以参考我微博里面的馒头直播视频~
  • 步骤 6/8
    全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
  • 步骤 7/8
    叶子可以蒸好之后再加上~
  • 步骤 8/8
    完成~
发布于 2018-08-03
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