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杨梅酒
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小胡子bank

每年6月，是杨梅成熟的季节。

魔都的小伙伴都会驱车前往苏州西山采杨梅。

从小老妈就会做杨梅酒，说是肚子疼的时候喝上2口，就能缓解。我从来没喝过，所以也不知道效果如何。

食材
杨梅 适量
白酒 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杨梅用流动的水冲洗几分钟
  • 步骤 2/7
    浸泡在盐水中，盐要用开水化开，多放些盐。然后化开的盐水倒入冷水中，浸没杨梅，30分钟左右
  • 步骤 3/7
    杨梅从盐水中捞起、沥干。然后再冷开水中浸泡5分钟，随后捞起沥干，放在干净的容器中摊平，晾干
  • 步骤 4/7
    冰糖用微波炉加热10几秒，捣碎一些。其实冰糖和杨梅没有固定的比例，我妈妈做杨梅酒完全不放冰糖，也是可以的。我是随意放了一些，放越多，酒就越甜。
  • 步骤 5/7
    准备一个干净的容器，用开水烫过2遍，沥干。放一些杨梅，铺上少许冰糖。如此循环，不要放满容器，离容器口3cm以下，因为发酵的时候，密封罐里会产生气体，导致溢出
  • 步骤 6/7
    倒入高浓度白酒，当然伏特加也一样。这时候白酒就要浸没杨梅，起码1cm以上。
  • 步骤 7/7
    瓶口要密封好。然后放在阴凉避光处，等待杨梅酒慢慢发酵…起码一个月以上才可以开瓶。
小贴士

1.杨梅有果蝇蛆，一定要浸泡足够时间，有的果蝇蛆就算浸泡了，也不一定出来。但没关系，高蛋白嘛～～～

2.自来水洗净后要用凉开水再浸泡，不要有生水进入瓶中。

3.白酒最好是52°以上。

发布于 2019-01-20
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