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杨梅酒(不加酒的水果酒
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哤单纯儿儿

让水果自然发酵，生成纯正水果酒！

杨梅酒的功效与作用：

盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

食材
杨梅 750g
冰糖 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备1个玻璃酒瓶。我这个是2L~4L的自带排气功能的玻璃酿酒瓶，可做3~4斤的水果，这款酿酒瓶适合做各种果酒。ps：有自带排气功能的，只要全部盖好就行，不用另行手动去排气。 没有排气功能的密封瓶，前1~2周每天打开排气(没看到有气泡生成就不用排气了)。
  • 步骤 2/8
    清水洗干净，用淡盐水浸5~10分钟，再冲洗去盐水，取出控干水份。(ps：可用有网眼的筛或盆，放通水处沥干水，可用风扇吹干或用干净的厨房用纸帮助吸干水份)
  • 步骤 3/8
    用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一会，然后可直接放入泡酒瓶了。这样做的目的是杀菌，防止泡酒过程中长毛。浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中，杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸，要是量大要放多点酒，或泡3~4批杨梅后，倒去泡过的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重复泡过杨梅的酒度数变淡了，所以要倒了用新的。)
  • 步骤 4/8
    把玻璃酵素桶洗干净，消毒，抹干水份。放一层杨梅一层冰糖，再重复以上操作把材料全部一层一层加入(瓶颈不要放太满，留点空间排气)。然后盖好盖密封保存在阴凉通水处。
  • 步骤 5/8
    第一天！
  • 步骤 6/8
    第二天
  • 步骤 7/8
    第五天，开始发酵会出有泡泡向上冒。
  • 步骤 8/8
    一至放置阴凉处放上两个月以后滤出酒液饮用，我一般是5~6月杨梅收获季节开始浸泡至11~12月才饮用口感更佳。
小贴士

用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一会，然后可直接放入泡酒瓶了。

这样做的目的是杀菌，防止泡酒过程中长毛。

浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中，杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸，要是量大要放多点酒，或泡3~4批杨梅后，倒去泡过的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重复泡过杨梅的酒度数变淡了，所以要倒了用新的。)

另：用专用的有自动排气囗的泡酒瓶，密封盖好放阴凉处就行，不用手动排气，没有这样设计的密封瓶就要手动排气了。

发布于 2018-10-28
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