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椰子粉+清新柠檬戚风
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冲锋衣leaflet

我是一个初学者，从零工具，到一点一点变多

我讨厌麻烦，所以经常偷工减料[大笑]

撒椰子粉纯属是因为我没有糖霜，又不愿意买很多材料

麻烦不说，总觉得自己吃加不加都无所谓！

所以随手拿来可以用的东西就好好的去利用[得意]（奶粉我也撒过，哈哈）

而且我做的戚风蛋糕，全部都是用普通的面粉

感觉做出来也是成功好吃的！

喜欢的就跟我学习来吧！

食材
鸡蛋 7个
具体食材都在下面图片里 1干
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    我用的模具比较大，是八寸萨瓦林模，根据图片上的用量准备好需要用的食材，取一个柠檬，把柠檬皮削屑，和柠檬汁放到一个碗里称重然后加入水使得所有的重量达到100克
  • 步骤 2/16
    然后把油和蛋黄混合手动搅拌直至完全融合，然后撒进柠檬汁继续搅拌
  • 步骤 3/16
    然后晒进面粉，把刮刀立起来，先转圈切拌
  • 步骤 4/16
    然后再用刮刀平面叫面糊平摸到碗壁上，这样可以把面疙瘩压碎，。而且蛋黄糊不会起筋[加油][加油][加油][加油]这一步很重要
  • 步骤 5/16
    看不到面疙瘩以后，放在一旁备用
  • 步骤 6/16
    把糖和玉米淀粉混合，放在一旁备用，一会儿要撒到蛋清里，方子上说这样可以帮助蛋白稳定，我觉得放了淀粉之后蛋糕更细腻软糯了
  • 步骤 7/16
    开始打蛋白，一直打到蛋白出现大泡沫的时候，开始加1/3的淀粉混合的糖
  • 步骤 8/16
    出现一些小纹路的时候，第二次加糖也是加三分之一混合后的糖
  • 步骤 9/16
    当你感觉蛋白纹路清晰，提起打蛋器出现大弯勾的时候，加剩下所有的糖
  • 步骤 10/16
    再打几下 纹路变硬就可以了，提起打蛋器会出现小尖勾
  • 步骤 11/16
    去一部分蛋白倒入蛋黄中，先切拌在翻拌
  • 步骤 12/16
    拌匀之后倒入剩下的蛋白中从下往上翻拌
  • 步骤 13/16
    然后倒入模具中，如果不平整的话可以拿一根筷子在蛋糕糊中画小圈 就可以平整了
  • 步骤 14/16
    我的烤箱是150度烤50分钟，可以提前预热十分钟，出烤箱之后震模几下 然后倒扣，这个模具是需要5-8分钟内脱模，因为有水蒸气会吧蛋糕弄湿 不好脱模
  • 步骤 15/16
    我家里有一盒椰子粉， 正好也是白色的粉末很细腻，里边也有一些糖，索性就直接撒上当装饰了，如果有奶粉也可以，撒上之后效果都是一样的
  • 步骤 16/16
    但是方子还是成功的，内部组织很细腻！清淡的柠檬香！很棒的哦！[鼓掌][鼓掌]
发布于 2018-10-31
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