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冻芝士黄桃蛋糕
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繁华落尽满心凉植

这款蛋糕最大的特点就是口感好，丝滑柔顺的口感，好像是在吃冰淇淋~制作简单~适合家庭制作~此配方为5寸圆模~

食材
奶油饼干 50g
无盐黄油 30g
奶油奶酪 125g
糖 35g
原味酸奶 70g
淡奶油 100g
柠檬汁 5g
柠檬皮（磨碎） 1g
吉利丁 3g
牛奶 20g
黄桃（罐头） 2片
黄桃罐头汁 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    饼干底：饼干50g放入食品塑料袋中或盆子里先敲碎再杆成碎末，30g无盐黄油放在不锈钢盆子中隔水加热至融化，加入饼干碎搅拌均匀后倒入模具，用汤匙压平，要压紧，不要有缝隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小时定型~即成饼干底~
  • 步骤 2/5
    冻芝士：吉利丁5g+20g室温的牛奶侵泡20分钟（注意如使用吉利丁片则不必泡这么久，因我用吉利丁粉的缘故），吉利丁侵泡20分钟后隔水加热至完全融化于牛奶当中，放置到室温温度~奶油奶酪（回温至室温）+糖，用打蛋器打至蓬松且糖融化为止，再加入酸奶和吉利丁牛奶搅拌均匀后加入柠檬汁和皮碎~搅拌均匀再加入淡奶油搅拌均匀即成冻芝士液
  • 步骤 3/5
    将慕斯液倒入饼干底的模具中，冷藏3小时以上~
  • 步骤 4/5
    镜面液：3g吉利丁加50g罐头汁液水泡20分钟，再隔水加热至吉利丁完全融化，放置室温温度~黄桃切片摆在蛋糕上，淋入镜面液冷藏1小时
  • 步骤 5/5
    冷藏3小时的蛋糕倒入镜面液后再冷藏1小时，就可以出模了，出模时用热毛巾捂一下模具外围放在杯子上用力往下推即可顺利脱模~
小贴士

1，蛋糕必须冷藏4小时或以上才能正常脱模

2，镜面不易做得过厚，镜面汁液无需用完，请灵活掌握

发布于 2018-06-23
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