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樱桃手绘双层蛋糕卷
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我要长肉owo
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食材
樱桃果泥150克、砂糖50克、柠檬汁1大勺、樱桃糖浆2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪125克、酸奶25克、淡奶油100克 适量
蛋黄2个、细砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml 适量
蛋白2个、细砂糖30克、盐和白醋少许 适量
淡奶油100ml、粉色糖粉10克 适量
蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml 适量
蛋白4个、细砂糖60克、盐和白醋少许、红色色素1滴、绿色色素1滴 适量
淡奶油100ml、糖粉10克 适量
其他： 适量
樱桃糖浆适量、打发的淡奶油少许、班兰草莓马卡龙1枚、薄荷叶少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    樱桃洗净，对半切开去核，放搅拌机搅打成果泥
  • 步骤 2/9
    过滤一次
  • 步骤 3/9
    加入砂糖小火煮至糖化，加入柠檬汁混合均匀，再加入樱桃糖浆煮沸后关火
  • 步骤 4/9
    加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放一旁降温备用
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪隔热加软化，搅打至顺滑，加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀
  • 步骤 6/9
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀
  • 步骤 8/9
    倒入模具中，冷藏至凝固
  • 步骤 9/9
    用模具切割出图案，冷藏备用
发布于 2019-02-05
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