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自酿樱桃酒（简）
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裘茂实报

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果（对这就是百度来的QAQ）

食材
樱桃 500克
冰糖 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    清洗干净樱桃 浸泡盐水10分钟后晾干
  • 步骤 2/3
    去除梗和核 加入150克冰糖（也可以是白砂糖）
  • 步骤 3/3
    搅拌碎樱桃装罐 发酵（30天左右放置干燥通风背光处ˊ_>ˋ 30天左右过滤之后饮用）
小贴士

过程中不要加水否则影响口感而且很容易变质。

装瓶后密封 不需要完全密封 留少许孔隙 便于酒更好的发酵。出酒后酒精度在13度左右 为了保证最原始的口感和完整的果香建议不要加白酒进去。基本和葡萄酒的酿造方法相同，都是果酒 大同小异。（如果樱桃成熟度很高 口感很甜 白糖尽量也别加 因为果实上的糖分完全可以满足发酵条件 特别是夏天 以北京为例 5月底发酵的时间控制在21-23天左右 ）

发布于 2018-08-20
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