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自制柚子蜜
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整洁undesirable

柚子其实富含丰富的维生素和纤维素，不但能去火降噪，而且还养颜美容哟。

食材
柚子 一个（去皮果肉约1kg）
冰糖 400g
蜂蜜 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先用盐杀杀柚子皮，帮助去除涩味和浮灰等
  • 步骤 2/17
    然后把洗白白的柚子君，擦擦干净
  • 步骤 3/17
    用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子
  • 步骤 4/17
    剥光的柚子
  • 步骤 5/17
    用刀把柚子皮的白瓤片去，如果是大片的柚子皮，有弧度会不好片，切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤，一般就丢掉了
  • 步骤 6/17
    然后将柚子皮切丝
  • 步骤 7/17
    用水煮至少3次，要换水哦，去掉苦味和涩味
  • 步骤 8/17
    煮到柚子茶有透明状，就ok咯~~柚子皮部分准备完毕~~
  • 步骤 9/17
    然后将柚子肉剥掉皮和白筋，只剩下果肉待用
  • 步骤 10/17
    将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上。（方便起见，我把冰糖打成冰糖粉了）
  • 步骤 11/17
    然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，或者至少半天。（为了让糖可以渗透到果肉中，果汁可以充分析出，同时让糖溶解于果肉更好的融合）
  • 步骤 12/17
    将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。煮过酱宜用受热快切均匀的锅子
  • 步骤 13/17
    中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10-15分钟，注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉
  • 步骤 14/17
    让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约1/2.（这样可以防止果肉煮的太烂失去口感，最后的柚子蜜有颗颗果粒的口感。同时缩短煮的时间。如果怕麻烦也可以不捞出果肉，耐心搅拌熬煮）
  • 步骤 15/17
    将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性。（因为果酱冷却胶质形成后，会变得更粘稠，所以如果煮的太稠，之后就会变得很厚）
  • 步骤 16/17
    关火，稍等一下后，倒入蜂蜜。（因为蜂蜜不耐煮，所以不能在关火前加入）然后搅拌均匀
  • 步骤 17/17
    趁热装瓶，然后拧紧，立刻倒扣至冷却
小贴士

装果酱的瓶子需是可以密封不漏水的，事先清洗并晒干，内部无水滴，也可以洗净后，放入烤箱120度，烤约10-20分钟，确认瓶内无水滴即可。瓶子可以倒扣或者侧放，我的瓶口对着热风的位置

因为是准备泡水喝，特地留有大颗果粒，喝的时候有粒粒橙的感觉。

如果是打算做果酱，可以事先把果肉用料理机磨碎。

柚子皮可以给柚子蜜增添独特的风味...建议不要丢掉

怕涩味的可以保留一半。

发布于 2018-11-10
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