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柚子蜜
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弹指情弦扣

柚子上市了，剥开时柚子皮的清香让人舍不得丢弃，做瓶柚子蜜吧，想起就冲上一杯。

食材
柚子 适量
蜂蜜 适量
冰糖 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把柚子剥开，横剥竖剥都行，怎么顺手怎么剥。
  • 步骤 2/9
    剥出柚子肉，扔掉白色茎皮。
  • 步骤 3/9
    外皮用盐擦遍，可以去除表面蜡质和涩味。
  • 步骤 4/9
    切小块，去除白色部分，留下黄色外皮，越薄越好，白色部分留多了会苦。
  • 步骤 5/9
    黄色皮切丝。
  • 步骤 6/9
    皮放锅里加水大火煮，至皮呈半透明时关火，滤干，可以更好去除苦涩味。
  • 步骤 7/9
    皮肉冰糖一起放锅里，小火慢熬，这次不能急，慢慢熬出果汁，并且不断搅拌。
  • 步骤 8/9
    到不再出果汁，并且汁水慢慢变少时关火。
  • 步骤 9/9
    放凉后加蜂蜜，装瓶。
小贴士

一定要小火，并且不断搅拌，防止糊锅。

一定要放凉后才能加蜂蜜，高温会使蜂蜜分解，失去营养价值。

柚子皮总是有些苦，喜欢苦味可以多放些皮，少些肉，反之多肉少皮，我是放了一个柚子的皮，半个肉，吃的时候柚香更浓。

发布于 2019-01-25
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