柚子最主要的用途是食用它的果肉,柚子茶、柚子汁是常见加工品,也可将其酿成酒。柚子皮也可食用,同时还含有精油,可提取做香味剂、化妆品。皮和种子还可提取出杀菌物质。柚子果肉含有丰富维生素、有机酸与矿物质。中医上认为,柚子为寒性,有止咳化痰、润肺清肠等功效。如《日华本草》记载“治妊孕人食少并口淡,消食,去肠胃恶气。解酒毒,治饮酒人口气”。柚苷还有杀菌抗炎、降低胆固醇减少血栓的功效。
削柚子皮时用削皮刀会削的比较薄,煮出来的酱不容易苦。
熬柚子酱时最好是不是搅拌一下,以免糊锅。
装柚子密的瓶子实现用开水煮一下消毒,会保存长时间