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椰丝脆片(tinrry方子
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祈祷vanish

非常香，非常脆，脆到吃起耒有咔嚓咔嚓声。

食材
黄油 70g
糖粉 50g
蛋清 2个60g
椰蓉 100g
低粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化到糊糊状，用手动打蛋器很轻易的打散。把糖粉加入黄油中。
  • 步骤 2/9
    用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，看不到糖份为止。
  • 步骤 3/9
    加入一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混合均匀。
  • 步骤 4/9
    再加入一半蛋清混合均匀成糊糊状，否则会油水分离，
  • 步骤 5/9
    把低粉过筛加入椰蓉中，用筷子混合均匀。然后把混合好的椰蓉倒入黄油糊里，用手动打蛋器稍微搅拌均匀，直到看不见白色椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下拌匀看不见白色椰蓉就可以了。
  • 步骤 6/9
    做好的椰蓉脆片的面糊比较软，这时盖上保鲜膜，静置至少30分钟，让椰蓉充分把黄油吸收。
  • 步骤 7/9
    准备一张油纸，用瓦片模具进行塑形，我用的是23X15cm，中间圆形直径4cm，厚2mm。这样做出来的脆片才够薄脆，尽量抹平，厚薄均匀。根据各人喜好，选择不同的形状。
  • 步骤 8/9
    一盘16块。提起模具时要小心。
  • 步骤 9/9
    进烤箱150度12分钟左右(供参考)，变成金黄色出炉，刚出炉时软的，冷却后会变脆，非常香，非常脆。值得一做。椰丝脆片非常容易受潮，冷却后必须马上放入密封罐储存。
小贴士

不同模具形状可以做成不同椰丝脆片，做方形一盘24片，共3盘。圆形一盘16片，共70片。

发布于 2018-08-03
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