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蓝莓戚风
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方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动,蓝莓干的加入,瞬间令蛋糕增色不少哇!
食材
蓝莓干
30克
鸡蛋
3个
低筋面粉
80克
细砂糖(蛋黄)
20克
细砂糖(蛋白)
30克
玉米油
30克
水
50ML
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
全部材料准备好
步骤 2/15
.蓝莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蓝莓干中,搅拌均匀
步骤 3/15
鸡蛋分好,蛋白放到无油无水的大盘中,蛋黄部分加入20克细砂糖,搅拌均匀,至糖溶化
步骤 4/15
加入玉米油,搅拌均匀
步骤 5/15
加入水,搅拌均匀(每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种)
步骤 6/15
筛入低筋面粉
步骤 7/15
用蛋抽搅拌至无颗粒,这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
步骤 8/15
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分3次加入,打至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态
步骤 9/15
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
步骤 10/15
蛋糕糊拌好以后,加入蓝莓干
步骤 11/15
搅拌均匀
步骤 12/15
倒入模具中(这里用的17cm中空模)
步骤 13/15
放入预先预热的烤箱,中下层165度40分钟
步骤 14/15
烤好的蛋糕立刻摔模,快速震走热气,倒扣晾晾
步骤 15/15
晾晾好的蛋糕脱模即可
发布于 2019-02-04
171
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