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法式蓝莓果酱
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岫烟priority

蓝莓跟百利甜酒的搭配来自《这才是真的果酱》

尝试过只有糖+蓝莓+柠檬汁的做法，比较起来，个人更喜欢加百利甜酒的味道

糖和柠檬汁在去年的基础上稍有调整

味道很喜欢，推荐给大家

食材
新鲜蓝莓 500克
细砂糖 250克
柠檬汁 38克
百利甜酒 4大匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蓝莓用流水冲洗干净，表面的白粉是天然果粉不需要洗掉冲洗干净后沥干备用
  • 步骤 2/9
    放入奶锅，用手稍微捏碎一部分加入柠檬汁和糖，充分拌匀
  • 步骤 3/9
    拌好的蓝莓会出水，此时可以选择直接开始熬煮。也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间
  • 步骤 4/9
    置于火上中大火加热至沸腾
  • 步骤 5/9
    将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净
  • 步骤 6/9
    然后转中小火继续熬煮，并且不时搅拌
  • 步骤 7/9
    直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒，
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀后稍稍加热离火
  • 步骤 9/9
    在果酱冷却前将其装入消毒好的瓶子里，拧紧盖子倒放至冷透即可。
发布于 2018-06-03
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