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鲜虾油菜炒面
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江南过客淦

喜欢吃炒面不如自己炮制一盘。懒懒不想出门的周末，用烟火气唤醒沉睡的身体，热乎乎、香喷喷；吃完拿上一本书，倚靠在温暖的阳光下，让灵魂去远行。

食材
鸡蛋挂面 一人份
鲜虾 5只
油菜 2棵
蒜 3瓣
海鲜酱油 适量
孜然粒 适量
蚝油 1汤匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    坐水，煮面。水开后下面条，大火煮3分钟捞出，八分熟的样子。过冷水，让面条更筋道。
  • 步骤 2/8
    两颗小油菜择好洗净。
  • 步骤 3/8
    蒜切末。
  • 步骤 4/8
    熬虾油。因为是买的鲜虾，所以想顺带熬点虾油，会比较香。平底锅内放油，油热后转小火，把虾头放进去慢慢煎，直至虾头变色。用虾仁的可以忽略此步骤。
  • 步骤 5/8
    把蒜末和虾仁一起倒进去，大火翻炒。虾仁我已经挑去了虾线，但没去皮，可以开背去皮。
  • 步骤 6/8
    炒至变色。
  • 步骤 7/8
    下小油菜。翻炒几下，感觉油菜断生了，即可把面条捞出倒进来一同翻炒。翻炒时加所有调味料，待面条和蔬菜都均匀裹上调料后即可出锅啦。
  • 步骤 8/8
    阳光就是最好的滤镜！
小贴士

1. 我的面条上色不深，因为家里只有海鲜酱油而没有老抽。用生抽给蔬菜鲜虾调味，加面后用老抽上色是比较地道的做法。

2. 孜然是这道菜的灵魂！我爱孜然！

发布于 2018-11-25
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