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麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜
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innumerable愉快

这道菜，就像一阵小雨，三月里的小雨，清素如山泉。

素的，健康的，好吃的......

食材
樱桃萝卜（带青苗） 500g
盐 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。
  • 步骤 2/11
    配料：1、将樱桃萝卜头苗分离，绿苗洗净泥沙；
  • 步骤 3/11
    2、樱桃萝卜清洗干净备用。
  • 步骤 4/11
    做法：1、锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒；
  • 步骤 5/11
    2、捞起沥水装盘中央；
  • 步骤 6/11
    3、萝卜头一切两半备用。小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。
  • 步骤 7/11
    4、锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟；
  • 步骤 8/11
    5、放入适量盐、白胡椒粉。小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。
  • 步骤 9/11
    6、关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。
  • 步骤 10/11
    小贴士: 本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。
  • 步骤 11/11
    本菜特点: 有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。
发布于 2018-10-21
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