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樱桃萝卜排骨汤
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梨子Nicole-

对于那些传统美食，经典靓汤，看见网上的靓汤比比皆是，又想起以前我们的心水汤萝卜排骨汤，无大萝卜怎办？有条件当然容易上，无条件呢，创造条件也得上，其实樱桃萝卜和扁圆也属于萝卜类，但扁圆萝卜时不时有会些苦味，而樱桃萝卜则不用担心这点，就是个头比较小，削皮比较麻烦而已，不是为樱桃萝卜说话，樱桃萝卜吃起来比较甜和软，味道不逊于大萝卜的。说明一下，本人求的是萝卜的清香味，除排骨外不建议再加其他材料，如果各位觉得加其他材料的更好的，请另出贴，不要强加于本贴，如我觉得加什么什么还更好、还更好味等，那是您的口味，请您另上贴，对不起啦。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 300g
樱桃萝卜 15个
姜 8片
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净，放生抽1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒面1/2小匙、料酒1小匙抓腌至起胶，放入密实盒在冰箱一晚；
  • 步骤 2/6
    把樱桃萝卜削去皮，排骨拿出冰箱放至室温；
  • 步骤 3/6
    锅放冷水，放排骨下锅，开中火；
  • 步骤 4/6
    在另一炉上放砂锅，加入冷水和3-4片姜，开中火；
  • 步骤 5/6
    此时排骨已烧开，浮沫出现了，开大火再烧开5分钟左右，用热水冲去浮沫；
  • 步骤 6/6
    将萝卜和排骨一起放入砂锅里，中火炖至萝卜变得熟透心，撒几下胡椒粉和放适量的盐即可供食用。
小贴士

一、可能有些童鞋不理解，为什么排骨腌过后还要焯水，的确，腌过后再焯水比没腌过焯水好些，这个随你便了；

二、要等汤做好了才放盐，肉会更软些；

三、配上适量胡椒粉，是十分必要的，画龙点睛就在于它了。夏天喝了此汤出一身汗，冬天喝它暖融融，都很享受。

发布于 2019-11-06
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