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酱香小土豆
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蛋黄黄黄不黄
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食材
小土豆 500克
葱末 适量
蒜末 适量
姜末 适量
花椒大料粒 适量
大酱 适量
肉末 适量
蚝油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小土豆500克
  • 步骤 2/12
    去皮洗净，如稍大点的可给切开两半。主要调味品：葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许
  • 步骤 3/12
    锅内入油炸香花椒大料粒后取出
  • 步骤 4/12
    将小土豆入锅内煎，至金黄
  • 步骤 5/12
    将土豆码堆至锅的一面，放入葱末、蒜末、姜末炒香
  • 步骤 6/12
    放入肉末翻炒
  • 步骤 7/12
    肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒
  • 步骤 8/12
    放两勺大酱一勺蚝油
  • 步骤 9/12
    与土豆一起翻炒至均匀
  • 步骤 10/12
    加入适量汤汁，倒入一勺料酒半勺蚝油
  • 步骤 11/12
    中火炖至收汁
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

最好用底部有点平的锅，煎土豆时受热均匀，煎的时候要勤翻动，土豆有淀粉，防止糊锅底。大酱本身有咸味，按个人口味可以不放盐。炖的时候一定要中火，这道菜肉末也当调味料用，可以放少。

发布于 2018-11-22
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