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凉拌竹笋黄瓜
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唯恐天下不乱仲
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食材
黄瓜 适量
竹笋 适量
黑木耳 适量
蒜 适量
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切末，备用
  • 步骤 3/8
    竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点
  • 步骤 4/8
    黑木耳泡发好后，撕成小朵
  • 步骤 5/8
    锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用
  • 步骤 6/8
    黄瓜洗净，切小块
  • 步骤 7/8
    锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香
  • 步骤 8/8
    将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可
小贴士

1.做凉拌菜时，生吃的蔬果，在处理时要注意卫生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果专用的，并在用之前先用开水烫一烫。

2.像黄瓜、小番茄之类易出水的蔬果，待其它食材处理完毕，再切，最后拌的时候才加入。或者在即将食用时，再处理。

3.醋和糖，可以根据自己的口味添加。

发布于 2019-02-17
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